Это рассказ о становлении винодельческого хозяйства буквально на пустом месте, без каких-то связей, олигархических капиталов или непрофильного бизнеса, который содержал бы его ради забавы. Кира Ефимова, хозяйка, инвестор и винодел хозяйства Le K2, описывает шаг за шагом, месяц за месяцем и год за годом, как развивался ее проект. Седьмой эпизод — о правильной машине — сегодня на «РБК Вино»
Немного отвлекшись от той напряженной ситуации с дорогой на винодельню, я расскажу моему читателю, что той зимой я купила «КАМАЗ». Московский номер и удаленность от села всегда прибавляли энную сумму к любой доставке на гору, а рациональность Энвера и, как всегда, его основательность быстро перевесили чашу весов «за», когда был найден бэушный «колхозник» моего года выпуска. КАМАЗ-55102 и по сей день считается одним из лучших автомобилей для грузовых перевозок, выпущенных отечественной автомобильной промышленностью, а частая эксплуатация его в сельскохозяйственных целях стала причиной того, что эта модель получила прозвище «сельхозник» или «колхозник».
Возвращаясь к нашим дорогам: за неделю почти километр был зачищен от деревьев, отсыпан своим мергелем с помощью своего К«АМАЗа» и выровнен своим же экскаватором. Работы велись по 13–14 часов в день, по вечерам — при свете фар и прожекторов.
Через неделю я ехала по новой дороге, Энвер, усталый, но гордый, рассказывал обо всех подробностях спецоперации. У меня лились слезы, и я думала, что в Советском Союзе моим ребятам дали бы медали Героя Труда, а я всего лишь дала премию. А еще мне очень хотелось встретить этого пресловутого Леню и, ухмыльнувшись, спросить, когда же его посадка ржи (которая, кстати, никогда и не произошла).
Но главное, техника зашла по расписанию и мы начали рыхление.
Тут я остановлюсь чуть более подробно и объясню любопытному читателю, что на этом этапе как раз и начинается подготовка почвы к посадке виноградника. Подготовка может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет, все это зависит от почвенных условий, вашего терпения и, наконец, бюджета.
Основные этапы следующие.
Вытащить корни (или остатки корней многолетних растений и трав).
Провести глубокое рыхление, чтобы разбить нижние почвенные слои. Это дает кислороду доступ на глубину и значительно облегчает лозе рост в первые несколько лет.
Посеять сидераты (травы). Травы подбираются в зависимости от задач, к примеру вытеснение сорняков, увеличение плодородия, борьба с нематодами и т.д.
Подержать почву перед посадкой под так называемым черным паром, то есть по мере роста сорных трав проводить ряд мероприятий, (дискование или культивацию) чтобы сорняки поняли: вы встали на тропу войны.
Внести навоз или по выбору другие недостающие питательные элементы для вашего идеального терруара.
Провести еще одно глубокое рыхление (или реперовку) за несколько месяцев до посадки почвы, желательно на самую возможную глубину
Сделать все быстро и даже качественно в данном случае не всегда хорошо. Виноделие — это как йога, путь длинною в жизнь, и спешить тут нельзя. Очень важно досконально изучить ваш участок, что на нем росло ранее, что говорят про него местные жители и есть ли какие-либо архивные данные, которые можно собрать в совхозе (для чего это делать, я обязательно расскажу в следующей главе). Если вы планируете сажать новый виноградник на месте старого, следует обязательно провести анализы старой лозы на бактериальный рак и покопать почву на наличие нематод. В случае обнаружения первого раскорчевка должна исключать мульчирование, а старые лозы следует удалять целиком, увозить с поля и сжигать. Отдых поля должен составлять не менее трех лет (а бордосцы советуют отдых до семи лет!) перед дальнейшей посадкой. В случае обнаружения нематод на поле нужно высадить несколько сезонов антинематодных трав.
У меня на участке рыхление пошло туговато. Из семи возможных клыков навески пришлось открепить три, так как бульдозер просто не тянул годами утрамбованную почву. С каждым проходом выходило столько корней, как будто раскорчевки экскаватором не было и вовсе. Пришлось ставить людей и экскаватор, чтобы они буквально шли пешком за рыхлением и собирали вытащенные корни в ковш.
Другой проблемой были камни — они словно вырастали на поверхность из глубины. И полка было бы мало, размышляла я, видя масштабы бедствия, но, на удивление, за несколько дней работа трактора, экскаватора и крепких деревенских удальцов была отлажена. 21 марта, сидя на горе, я одновременно увидела солнце, уходящее в море, и восходящую со стороны гор луну.
«Хороший знак», — подумала я.
К этому моменту потрачено Заработная плата: 300 000 руб. Покупка «КАМАЗа»: 500 000 руб. Всего: 800 000 руб.
Итого с начала проекта 22 637 358 + 800 000 = 23 437 358 руб.