Это рассказ о становлении винодельческого хозяйства буквально на пустом месте, без каких-то связей, олигархических капиталов или непрофильного бизнеса, который содержал бы его ради забавы.
Кира Ефимова, хозяйка, инвестор и винодел хозяйства Le K2, опишет шаг за шагом, месяц за месяцем и год за годом, как развивался ее проект
А теперь, дорогой читатель, небольшое отступление перед продолжением рассказа — все операции, которые пришлось провести для подготовки участка под посадку.
Зачистка от растительности (сад вырублен и частично отмульчирован).
Раскорчевка корней экскаватором, вывоз корней с поля.
Раскорчевка остатков корней мелкой растительности активной скобой.
Глубокое рыхление тремя клыками ромбиком на 60 см, механический сбор корней.
Выбирание остатка корней и камней вручную.
Дискование.
Посев сидератов.
Задисковывание сидератов.
Глубокое рыхление на 90 см одним клыком.
Дискование.
Культивация.
Сбор камней и корней.
Внесение и разбрасывание навоза от 20 до 50 тонн/га.
Задискование навоза.
Вспашка плугом без переворота пласта на 30 см.
Сбор камней.
Дискование.
Промежуточный итог
Время: 2 года
Основной фонд: экскаватор John Deere, МТЗ 892, КамАЗ1982, трехколесный мопед, старенький Land Rover, трактор узкий Deutz Fahr, межкустовая и культиватор Braun, дисковая борона, вагончик для охраны и маленький модульный офис.
Средний курс: 70 руб. за евро.
Общая обработанная площадь: 9 га.
Чек-лист начинающего винодела
Проверочные вопросы, которые должен задать себе будущий винодел или инвестор о подборе саженцев для закладки виноградника:
Точно ли определен характер и стиль планируемых вин?
Определены ли участки с наилучшим потенциалом?
На этих участках растут сорта, отражающие терруар?
Урожайность на этих участках оптимальна?
Участки с наименьшей ценностью дают ли максимальный объем урожая?
Соответствуют ли привои и подвои условиям терруара?
Соответствует ли урожайность (выбранный клон) назначению участка или парселя?
Соблюдены ли фенологические фазы, дата урожая? (При выборе двух и более сортов, чтобы не оказалось, что все поспело в один день.)
Соответствует ли подбор сортов планомерному cash flow выпуска вин?